Molte persone credono che l'inscatolamento richieda molto calore e distrugga alcuni nutrienti, quindi l'inscatolamento è "privo di nutrienti".

Molte persone credono che l'inscatolamento richieda molto calore e distrugga alcuni nutrienti, quindi l'inscatolamento è "privo di nutrienti".Gli scienziati hanno confrontato il contenuto nutrizionale di frutta e verdura fresca, congelata e in scatola, nonché gli effetti della cottura e della conservazione. La vitamina C, B e i polifenoli erano inferiori negli alimenti in scatola rispetto a quelli freschi e surgelati, ma le perdite di nutrienti durante la conservazione e la cottura era significativamente più alta nella frutta fresca e surgelata rispetto ai cibi in scatola. Mentre altri nutrienti, come i carotenoidi, la vitamina E, i minerali e le fibre alimentari, si trovano in quantità simili nei cibi in scatola rispetto ai cibi freschi e surgelati. Altri studi hanno scoperto che mai livelli più elevati di alcuni ingredienti, come i carotenoidi nella zucca e il licopene nei pomodori, nei cibi in scatola. Quindi nella vita reale il cibo fresco che mangiamo ogni giorno non è necessariamente più nutriente dei cibi in scatola pronti.